Le Safran

Je suis productrice de safran à Bompas dans les Pyrénées-Orientales (66).

Je travaille ma Terre avec amour et patience, sans ajout d’aucun produit phytosanitaire, aucun engrais, aucun pesticide chimique.

Les bulbes ainsi plantés vont rester 3 ans en terre puis seront arrachés, triés, calibrés. Ensuite l’opération de plantation reprendra sur une autre parcelle de terre.

Vous pouvez me contacter au 06 84 32 35 97.

La plantation

L’aventure a commencé par la plantation de 14 000 cormes de crocus sativus en juillet 2017.

 

 

   

 

La récolte

Elle s’effectue tôt le matin, avant éclosion complète des fleurs, avant que les premiers rayons de soleil ne dégradent les stigmates.

La première a débuté le 17 octobre 2017

 

récolte 2018
récolte 2018

récolte 2018
récolte 2018

L’émondage

L’émondage des pistils consiste à détacher le pistil constitué de 3 filaments de couleur rouge, puis à supprimer la partie basse orangée qui n’a aucune qualité gustative et qui ne sert qu’à faire du poids, c’est notamment le cas sur les safrans de provenance étrangère.

fleurs et pistils de safran

fleurs de safran, pistils, récolte, émondage
fleurs de safran, pistils, récolte, émondage

Le séchage

C’est l’étape cruciale qui détermine la qualité gustative et olfactive finale du produit.

Elle s’effectue à l’aide d’un déshydrateur à 40° sur un temps assez court.

séchage des pistils

Le conditionnement

Je propose 2 conditionnements de 0,2g et 1g

safran en pistils, pot 1g
safran en pistils, pot 1g
pistils conditionnés
1G et 0,2G

safran en pistils, 0.2g
safran en pistils, 0.2g

Travail de la terre tout au long de l’année

De façon régulière j’effectue un long et méticuleux désherbage manuel.

désherbage safran

désherbage safran